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Wie lange ente braten
Kochzeit/Backzeit.
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Gesamtzeit aktiv.
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Dann die Herdröhre vorheizen und die Ente in offener Pfanne bei °C Minuten braten. Immer wieder ein wenigWasser nachgießen und den Bratsatz vom.
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Das kochende Wasser und den Rotwein rund um die Ente gießen und für ca. Stunden (je nach Größe der Ente) in den Backofen geben. Nach jeweils 20 Minuten.
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Dazu die ganze Ente zunächst zerlegen oder alternativ im Handel nur Brust oder Keulen kaufen. Die Keulen lassen sich ähnlich wie eine ganze Ente im Ofen garen. Die Garzeit hängt von der Größe ab.
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Regelt den Backofen oder Grill nun auf bis Grad hoch und lasst die Ente knusprig braten. Währenddessen könnt ihr euch um die Soße kümmern. Auf die Soße kommt es an! Hier habt ihr verschiedene Möglichkeiten. Entweder ihr serviert die Soße und das Gemüse so wie es ist, ganz urig und ursprünglich zum Entenbraten.
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Ein Löffel des Entenfetts macht den Kohl zwar nicht WW-tauglich, aber leckerer! Für die Sauce das Fett der Ente zu 3/4 abgießen. Den Bratensatz mit etwa 1 Liter warmem Wasser aufgießen und etwas anlösen, also abkratzen, z. B. mit einem Schneebesen oder Holzkochlöffel. Durch ein feines Sieb in einen extra Topf gießen und aufkochen lassen.
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In die unterste Schiene des Backofens ein Backblech mit Wasser schieben. Die Ente mit der Brustseite nach oben auf ein Rost legen und in die mittlere Schiene schieben. Den Entenbraten nur für ca. 3 – 3,5 Stunden im Ofen garen. Tipp: Wenn die Ente noch nicht ganz weich ist, aber schon gut an Farbe bekommen hat, bedecke sie für die restliche.
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In einer Gänsebratpfanne 1/2 Liter Wasser zum kochen bringen. Die Ente mit der Brustseite hineinlegen und so eine halbe Stunde bei gelinder Hitze dünsten lassen, damit sich das Fett löst. Dann die Herdröhre vorheizen und die Ente in offener Pfanne bei °C Minuten braten. Immer wieder ein wenigWasser nachgießen und den Bratsatz vom.
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Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und ca. 5 Minuten kräftig anbraten, bis die Haut leicht gebräunt ist. Entenbrust wenden und auf der Fleischseite Minuten weiterbraten. Anschließend die Entenbrust entweder im Backofen zu Ende garen oder in der Pfanne fertig braten (siehe unten). ente braten im backofen wie lange
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ente braten im backofen niedrigtemperatur
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