bossjazz.pages.dev
Forellenfilet räuchern wie lange
Lass die Forellen bei ordentlich Rauch etwa.
1
Die Rechauds entzünden. Bei kleiner Flamme für ca. 20 Minuten räuchern. Tipp: Die Fischhaut lässt sich sehr gut vom Fischfleisch trennen. Anschließend einfach.
2
Die Forellen kommen mindestens für 12 Stunden in eine 6% Salzlake. Das heißt auf 1 Liter Wasser kommen 60 Gramm Salz. Am Besten jedoch über Nacht damit das Salz.
3
Nach ca. 1 bis 2 Stunden können die Fische aus dem Räucherofen genommen werden. Die Forellen sind bei höheren Temperaturen ab ca. °C bereits nach ca.
4
Zubereitung. Arbeitszeit ca. 10 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten. Wasser mit Salz und Lorbeer aufkochen lassen. Das Salz soll gelöst sein und dann völlig erkalten lassen. Die Forellenfilets sorgfältig entgräten und in einen TK-Beutel geben. Mit dem Sud auffüllen und verschließen.
5
Topf mit einem Deckel oder mit Alufolie gut verschließen und die Forellen auf der heißen Herdplatte Minuten räuchern, bis sie innen gar sind. 3. Inzwischen Feldsalat verlesen, waschen und trocken schleudern. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren leicht anrösten.
6
Forelle heiß räuchern. Der wichtigste Schritt startet schon 12 – 24 Stunden vor dem eigentlichen Räuchern. Zuerst müssen die Forellen nämlich in eine Salzlake eingelegt werden. Dabei ziehen die Gewürze und das Salz in das Fleisch ein, sodass deine Forellen fantastisch schmecken.
7
Die Forellen in Salzlake einlegen. Die Forellen kommen mindestens für 12 Stunden in eine 6% Salzlake. Das heißt auf 1 Liter Wasser kommen 60 Gramm Salz. Am Besten jedoch über Nacht damit das Salz in den Fisch einziehen kann. Bei der Salzlake kannst du mit verschiedenen Aromen spielen.
8
Topf mit einem Deckel oder mit Alufolie gut verschließen und die Forellen auf der heißen Herdplatte 10 bis 12 Min. räuchern, bis sie innen gar sind. Inzwischen Feldsalat verlesen, waschen und trocken schleudern. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Zum Schluss mit 1 TL Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
9
Forellen Räuchern Anleitung – Das Garen. Das Garen selbst ist auch wieder ein Punkt, bei dem die Meinungen auseinander gehen. Genauer gesagt bei der Gartemperatur. Diese liegt bei °. Wie ihr die Forellen nun gart ist euch überlassen. Man kann sie schon im Räucherofen garen oder im Backofen. Ich gare die Forellen mittlerweile im Backofen. forelle räuchern im räucherofen
10